- July 14, 2010
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- In Shape, kobancha tv
Le koba ou kobandravina viendrait d’Ambatomanga.
C’est un des rares desserts malgaches. Ce gâteau de riz aux pistaches ou aux cacahuètes enrobé dans des feuilles de bananier se vend généralement dans les marchés, sur un étal.
II peut être consommé en dessert ou en goûter. Cependant étant donné sa haute teneur en calories, nous vous recommendons de le déguster en dehors des repas avec un bon thé !
Pour faire un kobandravina de 25cm de long pour 10 personnes, vous aurez besoin d’un peu de temps (oui, le koba demande de l’attention) et de :
- 10kg de cacahuètes ou pistaches
- 5kg de farine de riz
- 5kg de sucre de canne complet , à ajuster selon le goût que vous voulez avoir
- Des feuilles de bananier et longozo pour l’emballage
- Une grande marmite pour le bain marie
Griller les pistaches et les piler grossièrement avec un peu de sucre
Mélanger dans un grand récipient la farine de riz, le reste de sucre et de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide épaisse
Passer légèrement les feuilles de bananier au feu
Déposer la pâte de riz puis les pistaches pilées sur les feuilles de bananier, de sorte que les pistaches soient au centre
Envelopper et ficeler
Mettre dans la marmite, recouvrir d’eau
Laisser cuire à feu doux pendant 24h en veillant à ce que le koba soit recouvert d’eau durant la cuisson
Nous avons choisi ici de partager avec vous la recette du koba qui se vend au marché, il y a toutefois d’autres recettes (à la banane etc…) plus simple à réaliser. N’hésitez pas à nous faire part de vos découvertes!
13 Responses to “Koba, gâteau de riz aux pistaches”
Qu'en dites vous?
Merci pour le gateau de riz au pistache mais pourriez vous me dire c’est pour combien de personne le kobandravina de 25cm.
Si je veux faire uniquement pour 2 personnes, c’est pas beaucoup???
Le Kobandravina à la bananes ce sera quand la recette?
Clara : la recette pour 25cm de koba est pour 10 personnes maximum. Pour deux c’est effectivement trop! Dans ce cas pour 2 vous pouvez utiliser 2kg de pistaches, 1kg de sucre et 1 kg de farine de riz, ce qui vous fera environ 5cm de koba.
Freddine, la recette de kobandravina à la banane est dans notre programme, nous attendons de parfaire la recette avant de le mettre en ligne!
Félicitations enfin un site féminin malgache!
Par hasard je viens de tomber dessus et suis ravie.
Qu’il vive longtemps qu’il soit joyeux plein d’humour décompressant créatif et en même temps instructif bien entendu
Merci pour votre soutien et encouragement!! Heureux que le site vous plaise!!
Félicitations! suis communiquée par une collègue de votre existence sur le web. Suis très contente car c’est vraiment intéressant. Que tout le monde se réjouisse avec surtout la Femme. Merci!
Merci Dorothée, votre soutien nous touche! Faire plaisir nous fait plaisir! Mandrapihaona!
Bonjour,
Merci pour la recette du koba que j’aimais acheter sur le zoma, peut-on le réaliser en cocotte-minute,le faire par exemple en 2 parties et quel temps de cuisson, peut-on rajouter de la vanille.
Il y manquera toujours l’assaisonnement du sable voire petits cailloux qui faisait tout le charme du gâteau à Tana !!!
Merci de nous présenter toutes les recettes inattendues salées et/ou sucrées faisable dans une petite cuisine parisienne.
Longue vie à votre site.
Cordialement
Michelle
Bonjour Michelle,
On peut réaliser le koba dans une cocotte minute, le goût sera cependant un peu différent. Pour la cuisson il faudra compter entre 45mn/50mn dans une cocotte, tout dépendra de la quantité. À partir de la recette de base vous pouvez rajouter de la vanille pour agrémenter et personnaliser votre koba. Ce qui est d’ailleurs une bonne idée!
Difficile d’avoir l’authentique quand on se retrouve à des kilomètres de Mada, c’est sûr! Heureusement qu’on peut trouver à Paris et ailleurs des ingrédients de base dans des magasins spécialisés, sauf le sable et les cailloux!
Merci pour votre fidélité
l’équipe de Kobancha
Bonjour
Je voudrais savoir pourquoi l’interieur du KOBANDRAVINO est aussi fonce , quesue vous melangez avec les pistaches et le sucre ou quel genre de sucre vous utilisez , quel varieté de riz vous utilisez pour faire le farine est-ce du riz rouge ou blanc.Merci beacoup.
désolé, pour l’erreur de frappe .
bonjour,
le sucre qui a été utilisé est du sucre complet (sucre de canne non raffiné), le riz du “vary gasy” blanc, ce mélange avec des cacahuètes ou pistaches donne la couleur foncé du koba. Nous éspérons avoir répondu à votre question. Bonne journée, l’équipe de Kobancha.